Zertifikat: "Schuloecotrophologie"

Ein Weiterbildungsangebot der Hochschule Fulda

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MODUL 1: Basiswissen zum Handlungsfeld "Schulverpflegung" (Challenges und Opportunities im Education Catering) 
 Problemstellungen und Lernprojekte Summary
 Einführung in das Zertifikat "Schuloecotrophologie"Summary
 Aktuelle Presseberichte zur Situation der Schulverpflegung in Deutschland
 "Mythen" in der SchulverpflegungSummary
 KURS 1: Aktuelle Situation der Schulverpflegung in Deutschland (Polit. Handlungsrahmen, Studien, Projekte, Handlungsbedarf)Summary
 KURS 2: Schulverpflegung, ein globales Thema (Von Pisa über Jamie Oliver bis zur First Lady M. Obama) Summary
 KURS 3: Die Ringvorlesung mit Experten und Starkoch Johann Lafer „Education Catering – neue Wege in der Schülerverpflegung“ (Übersicht)This course allows guest users to enterThis course requires an enrolment keySummary
 GLOSSARSummary
MODUL 2: Ernährung, Gesundheit, Ernährungsverhalten und -bildung: State of the Art / Forschungsstand 
 KURS 1: Ernährung, Nährstoffbedarf und GesundheitThis course requires an enrolment keySummary
 KURS 2: Ernährungsverhalten - Wisdom of the crowdThis course requires an enrolment keySummary
 KURS 3: Schule als Setting für Salutogenese und GesundheitsförderungSummary
 KURS 4: Didaktik und Methodik der Ernährungsbildung - Den Essalltag mit kulinarischem Spürsinn gestalten lernenThis course allows guest users to enterThis course requires an enrolment keySummary
 KURS 5: Ernährungsbildung und Food Literacy - Gebrauchsanweisungen für GeschmackspädagogenSummary
 KURS 6: Unterrichtseinheiten für die nachhaltige Ernährungsbildung - das ABC des korrekten EssensThis course requires an enrolment keySummary
 KURS 7: „Küche, Kochen, Kommunikation - Von Wertschöpfung und Wertschätzung von Lebensmitteln (Lehrveranstaltung mit Sternekoch Johann Lafer)This course requires an enrolment keySummary
 KURS 8: Brainfood - Kann man Klugheit essen? (Lehrveranstaltung mit Sternekoch Johann Lafer)Summary
MODUL 3: Verpflegungsmanagement I - Verpflegungskonzepte und Mensaplanung 
 KURS 1: Qualitätsmanagement - Strukturen und Arbeitsabläufe in der SchulmensaThis course requires an enrolment keySummary
 KURS 2: Verpflegungsmodelle in der SchuleThis course requires an enrolment keySummary
 KURS 3: Basiswissen Küchenplanung Summary
 KURS 4: Ess-Atmosphäre und Mensaeinrichtung This course allows guest users to enterThis course requires an enrolment keySummary
 KURS 5: Produktionsmanagement - Lebensmittelverarbeitung in der SchulkücheThis course requires an enrolment keySummary
 KURS 6: Lebensmitteltechnologie: Verfahrenstechniken; Zusatzstoffe, ProduktionstrendsSummary
 KURS 7: Food Design - Strategische Entwicklung von Produkten für die Schulmensa Summary
 KURS 8: Von der Ausschreibung bis zur Entscheidung (das Leistungsverzeichnis)This course requires an enrolment keySummary
MODUL 4: Verpflegungsmanagement II - Warenwirtschaft, Aufbau- und Ablauforganisation 
 KURS 1: Berufsbild des Schuloecotrophologen als VerpflegungsmanagerIn mit pädagogischem AnspruchSummary
 KURS 2: Materialmanagement und Warenwirtschaft This course requires an enrolment keySummary
 KURS 3: Kostenmanagement - Controllinginstrumente in der SchulmensapraxisThis course requires an enrolment keySummary
 KURS 4: Hygienemanagement / HACCP / Abfallentsorgung-, vermeidungThis course requires an enrolment keySummary
 KURS 5: Next Practice - Die nachhaltige Schulmensa Summary
 KURS 6: Systemgastronomische Schülerverpflegung - das "take54you"-KonzeptSummary
 KURS 7: Informationsmanagement rund um die Schulverpflegung (der "take54you-Schulmensamanager")Summary
MODUL 5: Marketing und Ernährungskommunikation im Schulcateringmarkt 
 KURS 1: Der deutsche Schulverpflegungsmarkt This course requires an enrolment keySummary
 KURS 2: Lieber Kunde, wer bist Du? - Konsumkultur von Kindern und JugendlichenThis course requires an enrolment keySummary
 KURS 3: Marketing in der Schulverpflegung - Der Bauch entscheidet, das Auge kauft mitThis course requires an enrolment keySummary
 KURS 4: Ernährungskommunikation in der Schulmensa This course requires an enrolment keySummary
 KURS 5: Mensa-Aktionen: "In 80 Gerichten um die Welt" - Eine sinnlich-geschmackliche Lernreise Summary
 KURS 6: Botschaften verpacken - Schreiben & TextenSummary
 KURS 7: Vom Sinn der Sinne: Genießen, Lernen und Lachen (Lehrveranstaltung mit Sternekoch Johann Lafer und einem Clown) Summary
MODUL 6: Human Ressourcenmanagement (Einbindung von Personal, Schülern, Lehrern und Eltern) - Partizipationsmöglichkeiten schaffen 
 KURS 1: Qualitätsmanagement (Grundlagen, Aufbau, Einführung, Zertifizierung eines QM-Systems)This course requires an enrolment keySummary
 KURS 2: Controlling in der Schulmensa (Instrumente, Berichtswesen)This course requires an enrolment keySummary
 KURS 3: Personalmanagement (Personalplanung, Personalsteuerung, Teambuilding, Motivationsinstrumente)This course requires an enrolment keySummary
 KURS 4: Ausgewählte Schlüsselfaktoren für den Erfolg: Eltern, Lehrer und Hausmeister einbindenThis course requires an enrolment keySummary
 KÚRS 5: Ausgewählte Schlüsselfaktoren für den Erfolg: SchülerInnen einbindenThis course requires an enrolment keySummary
 KURS 6: Aus den Erfahrungen lernen - Listen first, sell second (Akzeptanztests/Zufriedenheitsanalysen durchführen und bewerten)This course requires an enrolment keySummary

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